菜包豆腐乳是高寒地区的一种传统咸菜制品，采用本地特有的黄豆加成豆腐，在特有的气温（冬腊月）下，自然生长食用菌后，加入盐、老白干、辣椒等辛料，用菜叶包上入坛密封，置于阴凉处二个月后即可食用。
风味独特，老少皆宜，是开味佐饭之良菜。
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